2024年3月26日，中国铁路西安局集团有限公司第三届职工运动会开幕式在西安铁路职业技术学院盛大举行。中国铁路西安局集团有限公司各级领导、64支精神饱满、斗志昂扬的代表团队、运动员、教练员、裁判员、现场观赛人员等2000余人参加本次运动会开幕式。

当运动会的激情与活力在西铁大地上燃烧时，广州洋友餐饮管理有限公司受领本次职工运动会餐饮保障重任，为中国铁路西安局集团有限公司西安动车段、西安电务段、西安客运段、安康供电段、铜川车务段等20多家单位提供“西铁局中央厨房”安全健康的美味餐食。这是一项重要而光荣的保障任务，公司全体员工齐心协力，全力以赴，保质保量完成本次运动会餐食供应工作。

“一餐好饭”助力西铁运动会

为确保开幕式彩排人员及运动健儿能够享受到健康营养的餐食，宜路行公司董事长张永平及总经理邹吉良高度重视西铁运动会餐食订单任务，亲自部署本次餐食保障系列工作。安全、营养、健康的每一份餐都承载着对运动健儿的关心和对运动会成功举办的期望。

西铁局中央厨房分管副总张耀、厂长刘正平及中央厨房厨师团队，深入落实本次配餐任务，先后举行了四次专题会议。要求围绕三个核心点“安全营养、健康美味、口味多样”深入研讨，制定了详细的工作计划和方案。

营养与美味相结合，厨师团队在制作过程中注重食材的新鲜、营养均衡，更强调每一道菜品都要荤素搭配，锁住营养满足运动员的体能需求，带来味蕾上的享受。

餐餐不重样，份量有保障。中央厨房厨师团队结合自身技能及客户需求，他们精心定制了多套菜单，做到了餐餐不重样 ，口味多样化，让每一次用餐都成为全新的体验。

这些举措不仅体现了西铁局中央厨房对此次运动会的高度重视，也展现了西铁局中央厨房对于餐食品质和品牌推广的卓越追求。

场内运动员们热火朝天，场外餐食保障有条不紊，宜路行公司董事长张永平在餐食供应现场亲自指挥，亲自发放，为运动健儿提供优质后勤保障。张永平表示：“为西铁运动会提供餐饮供应，既是集团公司赋予我们的荣誉，更是一份沉甸甸的责任。”西铁局中央厨房致力秉承“安全第一、服务至上”的宗旨，以高度的责任感和敬业精神，全力以赴为西铁运动会的成功举办贡献自己的一份力量！

“一餐好饭”助力西铁运动会

西铁局中央厨房接到餐食订单后，立即成立西铁运动会保障专班，坚持围绕食品安全，保质保量，准点配送的任务目标，以绿色源头的食材采购为基础、以专业化生产为标准、精湛的烹饪技能为核心、以严格的卫生质量控制为保障、以全过程安全的温控物流为支撑、以客户群体放心满意为目标”的生产理念，从菜单营养搭配、订单汇总、生产制作、餐食配送等全流程无缝衔接，形成完整食品安全闭环。

西铁局中央厨房是高端智能化、生产规模化、网络信息化、品牌一体化、服务专业化的餐食生产基地，拥有一系列大型高端全自动化生产设备，精湛的烹饪技术，可承接各类学校营养餐、会展、大型团餐的供应需求。

全自动化涡轮清洗线

全自动涡轮清洗线通过浸泡、冲洗、360度高压再冲洗，有效去除蔬菜潜在的污垢和农药残留，达到最佳的清洁度。

为了满足大量供餐的需求，中央厨房还配备了全自动米饭生产线和全自动计量分饭包装生产线。通过自动化生产，保证米饭的口感和质量同时，能精确计量并快速包装米饭，确保每份米饭的份量都准确无误。

全自动化米饭生产线

在烹饪环节，自动化搅拌炒锅组成的热厨烹饪生产线发挥了巨大作用。它能均匀翻炒食材，使食材受热更加均匀，提高烹饪效率。同时，大型隧道式微波复热线也满足了微波加热的需求，为多样化的食品生产提供了保证。

隧道式微波复热线

中央厨房的成品包装采用大型全自动包装生产线，整个流水线的空气洁净度在10万级以上，为食品提供了一个无尘、无菌的生产环境，确保食品从生产到包装的每一步都达到高标准的安全和品质要求。

通过四条高效包装线，完成从称重、覆膜、异物检测（包括X光机和金属检测）、打码等一系列步骤。包装线还设有人工质检、核对和入库等环节，确保每一步都严格监控，从而保障食品的安全与质量。整个生产流程都在360度全方位监控之下，为食品安全提供了坚实的保障。

全自动包装生产线

为了确保食品生产的高效运作和持续的质量保证，中央厨房还建立了严格的质量控制系统和食品安全管理体系。

设立了专门的质量检测部门，配备了专业的检测设备和人员，对生产过程中各个环节进行严格的监控和检测。从食材的入库、储存、加工到成品的包装、运输，每一步都经过严格的检验和审查，确保食品的质量和安全。

中央厨房还建立了食品安全追溯系统，对食品生产过程中的每一个环节进行记录和追溯。一旦发现问题，可以迅速定位原因并采取相应的措施，确保食品安全问题得到及时有效的解决。

同时，中央厨房还注重员工的培训和管理，确保员工具备专业的技能和安全意识。通过定期的培训和考核，提高员工的操作水平和工作效率，确保食品生产过程的稳定性和可靠性。

中央厨房通过全面的质量控制、食品安全管理、智能化管理和员工培训等措施，确保了食品生产的高效运作和持续的质量保证。这些措施为餐食供应提供了强有力的支持，让客户能够享受到安全、健康、美味的餐食。

科技赋能，美食呈现，西铁局中央厨房以科学化、规范化、标准化、现代化厨房管理体系，采、供、产、销一体化全产业链的生产模式，确保每一位用餐者都能吃得安心、吃得健康！

“一餐好饭”助力西铁运动会

西铁运动会现场的用餐人员均对美食赞不绝口，纷纷竖起大拇指称赞餐食的美味。他们被精心准备的各种菜肴所折服，每一口都充满了独特的风味和精致的口感。用餐人员一边品尝美食，一边交流着彼此的感受，分享着对美食的热爱。

西铁局中央厨房为此次西铁运动会的成功开幕提供了坚实的后勤保障，也彰显了西铁局中央厨房出色的餐饮服务品质，为公司高质量发展奠定基础。我们坚信，在未来的日子里，西铁局中央厨房将携手同行，书写更加辉煌的餐饮新篇章！

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